马未都
尽管亚洲地区的韩国和日本都使用筷子，但是筷子和筷子有所不同。
中国人使用筷子是非常独特的。中国人的筷子长短，曾经代表着你生活的贫与富。过去有钱人的筷子都长，没钱人的筷子都短。为什么有钱人的筷子长呢？是因为过去吃饭没有转盘，有钱人菜多，你要夹到远处的菜，筷子就要长。
为什么日本人的筷子短呢？因为日本人是自己吃自己的，自个儿吃自己跟前这一盘，长了没用，还碍事，所以日本的筷子短。而且日式筷子头尖。为什么日本用尖头筷子，中国用平头的呢？中国人认为，吃饭能夹起来就吃，绝对不允许你扎。在什么情况下可以扎呢？祭祀死人的时候可以扎，比如扎一馒头。小时候去食堂吃饭，拿筷子扎俩馒头举着就出来了。大人说不行，赶紧弄下来，你只得抹下来，因为大人说这不吉利。日本人的筷子为什么是尖的呢？是因为日本人吃生鱼，生鱼滑，尤其切薄了以后非常滑，允许扎，在日本你拿筷子扎东西不丢人，也不违规。但在中国吃饭，绝不许用筷子扎，这是规矩。
韓国人为什么用金属筷子呢？因为经常吃烧烤，竹筷木筷很容易碳化，所以韩国人很喜欢用金属筷子。韩国还受早期辽金文化影响，金属筷子呈扁方形。
我们跟西方的差异就更大，他们用刀叉，我们用筷子。我们用两根木头解决一切问题，西方人必须用刀叉，用两件东西来解决问题，右手执刀，左手执叉，把东西切开吃。蔡元培先生曾经说过，中国人从来都是尚文明而不尚武力的，从餐桌上就可以看出中国人和西方人的区别。我们的筷子温和，没有刀光血气，刀叉就有。叉也是一个凶器，古代兵器中，叉就是一种兵器。刀就不用说了，刀本身是一种武器。把武器拿到桌子上，是游牧民族的文化特征。
（林立摘自《都嘟》新星出版社 图/曹黑黑）
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